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爆炒无骨凤爪的做法步骤

1.准备好食材（鸡爪提前去骨）

2.去骨鸡爪用料酒抓匀腌一个小时

3.起锅，鸡爪凉水上锅焯水

4.稍煮一会儿（5分钟左右）

5.捞出放入冰水中

6.起锅烧油，小火，下入豆瓣酱煸出红油

7.下入鸡爪翻炒上色

8.下入青红辣椒、姜和大蒜头

9.翻炒均匀，加鸡精、蚝油、料酒调味，加醋沿锅边倒入，炝炒出香味

10.起锅装盘

11.好了。